Paxlava, şəkərbura, badambura, qoğal, qorğa, boyanmış yumurta... Xalqımızın qədim bayramlarından olan Novruz həm öz adət-ənənələri, həm də mətbəxi ilə zəngindir. Lakin Novruz mətbəxinin bəzi şirniyyatları artıq unudulmaq üzrədir. Onlardan biri də Sümələk halvasıdır. Bu halva həm də Səməni halvası adı ilə tanınır. Ölkəmizin azsaylı xalqlarından olan axıskalılar Sümələk halvasının hazırlanması ənənəsini bu gün də qoruyub saxlayırlar. Sümələk halvası nə az, nə çox, səkkiz günə ərsəyə gəlir.