Balakən mətbəxinə aid yemək nümunələrindən söhbət düşəndə, şübhəsiz ki, milli sac yeməyi olan maxaranın adı xüsusilə çəkilir. Formasına görə günəşə bənzədilən maxara Balakən rayonu ilə yanaşı, qonşu Zaqatalada da ən sevilən təamlardandır. Ta qədim zamanlardan indiyədək balakənlilərin evin ən əziz qonaqları üçün maxara bişirmələri artıq ənənə halını alıb.