Xalqımızın qədim, zəngin mətbəxi bu gün də kəşf edilir, dünyaya tanıdılır. Yüz illərdən bəri yaşatdığımız, günümüzdə də mətbəximizin ən sevimli təamlarından birinə çevrilən, Qərb bölgəsində, əsasən də Qazaxda fətir kimi adlandırılan bu çörək növü bəzi bölgələrdə isə lavaş, yuxa kimi tanınır. Fətir sac üstə hazırlanan, xalqımızın qədimdə günlərlə işlətdiyi, hətta səfərə çıxanların ən sevimli qidası olan çörək növüdür.